Couscous d'agneau à la courge
Couscous d'agneau à la courge
À propos de cette recette: Voici un couscous délicieux, façon rapide: il cuit dans une cocotte-minute, pas besoin de surveiller la cuisson et je prépare le couscous au four micro-ondes, mais une fois dans l’assiette, le résultat est tout aussi authentique et je ne passe pas des heures dans la cuisine!
Ingrédients
Portions: 6
- 2 lb d’agneau, coupé en morceaux
- 1 petite conserve de pâte de tomate
- 3 c. à soupe d’huile
- 1 c. à thé de harissa (pâte de piments forts)
- 2 oignons, coupés en tranches
- 2 navets, coupés en quartiers
- 2 carottes, coupées en rondelles épaisses
- 2 courgettes, coupées en rondelles épaisses
- 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en lanières
- 4 tasses de courge, coupée en morceaux
- 1 conserve de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 paquet de couscous
- Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 50min ›
Prêt en : 1h5min
- Faire chauffer l’huile dans la cocotte-minute, y faire sauter les morceaux d'agneau avec les oignons. Une fois dorés, ajouter la pâte de tomates et l’harissa, saler, poivrer et couvrir d’eau. Fermer la cocotte-minute et faire cuire 30 minutes après le chuchotement de la soupape.
- Ouvrir la cocotte-minute, ajouter les navets, carottes, courgettes, poivrons rouges, pois chiches et courge, bien mélanger et s’assurer qu’il y a assez de liquide (autrement ajouter un peu d’eau), refermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes supplémentaires après le chuchotement de la soupape.
- Pendant ce temps, préparer le couscous. Le mettre dans un grand bol, ajouter un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre et suivre les instructions sur l’emballage.
- Servir la couscous, la viande et les légumes ainsi que la sauce, dans un bol à part.
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