Fricassée de pieds de mouton

    Les pieds de mouton, dont le goût est très proche de celui de la girolle, se ramassent surtout entre août et décembre. Ce champignon qui pousse dans les sous-bois de conifères, est riche en fibres, protéines, minéraux et vitamines.


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    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 1 1/2 lb de pieds de mouton, nettoyés et coupés en lamelles
    • 1 lb de chanterelles, nettoyées et coupées en lamelles
    • 1 lb de champignons de Paris, nettoyés et coupés en lamelles
    • 2 oignons, émincés
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • 1 c. à soupe de persil haché
    • Sel et poivre du moulin

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    Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 20min  ›  Prêt en : 35min 

    1. Faire chauffer l’huile dans une poêle, mettre les oignons et l’ail et les faire revenir pendant quelques minutes. Ajouter tous les champignons et les faire cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient perdu toute leur eau. Ajouter ensuite le persil, du sel et du poivre et continuer la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.

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