Tartare de thon et de pétoncles sur lit de lentilles
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20 minutes
Une recette d'été, pleine de fraîcheur, que j'aime bien servir avec des crudités et des épinards sautés au citron.
sadbetty
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Ingrédients
Portions: 4
- 3/4 tasse de lentilles (ou 1 1/2 tasse de lentilles pré-cuites)
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- fleur de sel et poivre
- 1 petite botte de ciboulette fraîche, hachée
- 1 petite botte de menthe fraîche, hachée
- 1 petite botte de basilic frais, hachée
- 1 petite botte d'aneth frais, hachée
- 4 échalotes françaises moyennes, hachées
- 1 lb de thon rouge qualité sushi, haché
- 4 gros pétoncles, hachés
- 4-5 c. à soupe d'huile d'olive
- le jus de 1/2 lime
- le jus de 1/2 citron
- 1/2 tasse de crème sure
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Prêt en : 20min
- Cuire les lentilles, ou si elles sont cuites, les faire réchauffer au bain-marie. Les transférer dans un bol et ajouter 4 c. à soupe d'huile d'olive, une bonne pincée de fleur de sel et du poivre à la convenance. Laisser tiédir.
- Séparer toutes les herbesainsiq que les échalotes en deux parts égales et en ajouter une moitié aux lentilles. Bien mélanger et laisser refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
- Mélanger le thon et les pétoncles dans un bol. Y ajouter l'autre moitié du mélange herbes-échalotes. Ajouter 4-5 c. à soupe d'huile d'olive, ainsi que le jus de 1/2 lime et de 1/2 citron et un peu de fleur de sel et de poivre. Bien brasser. Mettre au frais au moins 2 heures avant de servir.
- Au moment de servir, utiliser un emporte-pièce rond pour donner la forme du tartare, en étalant tout d'abord une couche de lentilles. Ajouter ensuite la crème sure au mélange de fruits de mer et étaler par-dessus les lentilles. Retirer l'emporte-pièce pour obtenir deux couches bien nettes.
- Assaisonner d'une pincée de fleur de sel et servir.
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Commentaires et notations
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J'adore ce tartare avec les lentilles c'est vraiment très bon. Les herbes relèvent bien. Délicieux !! - 22 sept. 2010 (Allrecipes France)