Ailes de poulet au cari antillais
Ces ailes de poulet sont délicieuses et parfaites pour un apéritif ou un pique-nique. On peut les rendre plus « piquantes » en ajoutant à la marinade plus ou moins de piment fort.
Ingrédients
Portions: 5
- 10 ailes de poulet, coupées en 2
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe bien pleine de poudre de colombo
- 1 c. à thé de gingembre frais râpé
- 3 c. à soupe de persil, haché
- 1 échalote, émincée
- 1 c. à soupe de moutarde
- Sel et poivre du moulin
- Un peu d’huile pour la friture
Étapes de préparation
Préparation : 10min ›
Cuisson : 15min ›
Prêt en : 25min
- Mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser reposer pendant 1 heure.
- Faire chauffer de l’huile dans une poêle et faire frire les ailes de poulet des 2 côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées.
- Note :
- La poudre de « colombo » qui entre dans la confection de ce plat est une sorte de curry originaire des Antilles. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez la préparer vous-même avec une quantité égale de graines de fenouil, de cumin, de coriandre, de moutarde et de fenugrec, de la poudre de curcuma et de gingembre, des clous de giroffle, du laurier et de l'ail pilés.
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Commentaires et notations
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Commentaires en français (1)
Cari est une terme réunionais, le colombo n'est pas originaire des Antilles mais tout comme le curry, de l'Inde... Au 19ème aprés l'abolition de l'esclavage le bassin caribéen a fait appel à la main d'oeuvre indienne pour travailler dans les plantations (prés de 2 millions de travailleurs indien de la Jamaique jusque Trinidad...) Le processus de créolisation à intégrer dans une large mesure une influence de la culture indienne... Cf épices, colombo, tissus madras, chutney, tabals dans le chutney soca à trinidad etc... - 27 févr. 2010