Ces ailes de poulet sont délicieuses et parfaites pour un apéritif ou un pique-nique. On peut les rendre plus « piquantes » en ajoutant à la marinade plus ou moins de piment fort.
Cari est une terme réunionais, le colombo n'est pas originaire des Antilles mais tout comme le curry, de l'Inde... Au 19ème aprés l'abolition de l'esclavage le bassin caribéen a fait appel à la main d'oeuvre indienne pour travailler dans les plantations (prés de 2 millions de travailleurs indien de la Jamaique jusque Trinidad...) Le processus de créolisation à intégrer dans une large mesure une influence de la culture indienne... Cf épices, colombo, tissus madras, chutney, tabals dans le chutney soca à trinidad etc... - 27 févr. 2010