Colombo d’agneau
Le colombo est un mélange d’épices, une sorte de curry originaire des Antilles. C’est très facile à faire et très goûteux. Pour un plat complet et équilibré, servez votre colombo avec des pommes de terre nature ou de la semoule.
Ingrédients
Portions: 6
- 2 lb d’épaule d’agneau, coupée en cubes
- Le jus de 4 citrons
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 aubergines, coupées en cubes
- 1/3 tasse de poudre de colombo
- 2 feuilles de laurier
- 5 brins de thym
- 1/2 c. à thé de poudre de piment
- 2 c. à soupe d’huile
- Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
Préparation : 30min ›
Cuisson : 1h ›
Prêt en : 1h30min
- Placer la viande dans un grand bol et la laisser mariner pendant 1 heure dans le jus de citron, ail, piment, thym, laurier, sel et poivre.
- Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire dorer la viande, après l'avoir égouttée, pendant 5 minutes. Ajouter les oignons, la poudre de colombo et les aubergines, couvrir d’eau et laisser mijoter pendant 1 heure. Ajuster l’assaisonnement et servir bien chaud.
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Commentaires et notations
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Commentaires en français (2)
Le colombo est un mélange d'épices que je ne connaissais pas. Je les ai diluées dans un bol d'eau avant de les mettre dans la cocotte. - 04 mai 2010 (Allrecipes France)
Merci beaucoup pour la recette! Nous n'étions que 2 et j'ai mis deux petites aubergines et 15-20 grammes de colombo, super bon! - 26 sept. 2016 (Allrecipes France)