Colombo de morue à la noix de coco
45 minutes
Vous pouvez utiliser de la morue fraîche, du cabillaud, ou n’importe quel poisson blanc à chair ferme pour faire ce colombo, comme par exemple la lotte. L'épice de colombo (ou graines à roussir) est un mélange de graines de fenugrec, de cumin et de moutarde que vous trouverez dans les épiceries exotiques et la plupart des grands magasins d'alimentation.
Francine
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Ingrédients
Portions: 6
- 2 lb de morue fraîche, en morceaux
- 3 tomates, coupées en dés
- 2 oignons, émincés
- 3 c. à thé de fumet de poisson déshydraté
- 1 boîte de lait de coco
- 2 c. à soupe de noix de coco râpée
- 2 c à thé de poudre de colombo (ou graines à roussir)
- 3 c. à soupe de farine
- De l’huile
- Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
Préparation : 25min ›
Cuisson : 20min ›
Prêt en : 45min
- Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une casserole et faire revenir les oignons, la poudre de colombo, le fumet de poisson délayé dans 1 1/4 tasse d’eau, le lait de coco, les tomates, du sel et du poivre et continuer la cuisson pendant 10 minutes.
- Fariner les morceaux de morue et les faire dorer légèrement dans une poêle dans 2 c. à soupe d’huile.
- Plonger le poisson dans la casserole et laisser frémir à couvert pendant 8 minutes.
- Parsemer de noix de coco râpée et servir avec du riz.
