Crêpes au citron à l’italienne

Recette de : Elisabeth

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Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes
Portions: 4

Ces crêpes sont mes préférées, elles me rappellent mon enfance. Ma grand-mère les faisait souvent. J’avais toujours l’impression d’être une adulte parce que la sauce contient de la liqueur de citron. Maintenant ce sont mes enfants qui se jettent dessus !

Recette éditée par :

Allrecipes

Ingrédients

Pour la pâte à crêpe :

1 tasse de farine

2 œufs

1/4 l de lait

1 1/2 c. à soupe de beurre fondu

1 pincée de sel fin

1 c. à thé de sucre

Le zeste de 1/2 citron

1 noix de beurre pour la cuisson

Pour la garniture au citron :

4 c. à soupe de Limoncello (liqueur de citron italienne)

3 1/2 c. à soupe de beurre

2 citrons (zeste et jus)

1/4 tasse de sucre

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Méthode de préparation

Dans un bol, mettre la farine, le sel et le sucre. Faire une fontaine et casser les œufs dedans. Délayer en versant peu à peu le lait froid, puis ajouter le beurre fondu et le zeste de citron. Bien mélanger le tout pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Laisser la pâte reposer pendant 1 heure.

Mettre la noix de beurre dans une poêle ou une crêpière et laisser fondre. Verser une louche de pâte et remuer la poêle dans tous les sens pour bien couvrir le fond du récipient. Laisser la crêpe cuire 2 minutes et la retourner pour 30 secondes de cuisson supplémentaires. Recommencer l’opération jusqu’à ce que toutes les crêpes soient cuites. Les garder au chaud en les empilant dans une assiette.

Dans une grande poêle, mettre les zestes des 2 citrons et leur jus, 1 c. à soupe d’eau, le sucre, le beurre et le Limoncello. Faire chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissout.

Tremper chaque crêpe dans la poêle et la plier en 4. Servir tiède.

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