Paupiettes de dinde aux lentilles

• Remplacer les abricots par des pruneaux dénoyautés et le panais par de petits navets coupés en quartiers. Réduire le bouillon à 450 ml et ajoutez 150 ml de vin rouge. Dans ce cas, remplace les lentilles par une purée de pommes de terre maison. * • Pour une farce à l'italienne, remplacer les abricots par des tomates séchées hachées, et le persil par 3 c. à soupe de basilic frais haché ou 1 c. à thé de pesto prêt à l'emploi. Utiliser 1 œuf entier au lieu du jaune seul. Après avoir farci et formé les paupiettes de dinde, larder de pancetta ou de jambon de Parme et maintenir le tout en place avec des cure-dents. Remplacer le panais et les carottes par 1 poivron rouge finement haché et 3 branches de céleri hachées.

• Les lentilles du Puy sont d'excellentes sources de fibres solubles et insolubles, qui aident au métabolisme des sucres et des graisses dans l'organisme. Elles ont des teneurs intéressantes en protéines, en potassium, en magnésium et en fer. * • Les abricots secs font partie des aliments les plus riches en potassium. Ils apportent aussi de bonnes quantités de béta-carotène.

B6, B12, cuivre, fer, phosphore * A, B1, B3, B9, C, potassium, zinc * B2, magnésium