Curry d'agneau aux épinards

    (1)
    1 heure 45 minutes

    Dans ce curry indien raffiné, les épices sont subtiles mais parfaitement balancées. À servir avec du riz basmati, du pain naan et un chutney de concombres et de tomates.


    3 utilisateurs ont fait cette recette.

    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 2 c. à soupe d'huile de tournesol
    • 2 oignons, hachés finement
    • 4 gousses d'ail écrasées
    • 5 cm de gingembre frais, pelé, haché
    • 1 piment fort rouge épépiné, émincé
    • 2 c. à thé de paprika
    • 2 c. à thé de cumin
    • 2 c. à thé de coriandre
    • 1 c. à thé de poivre blanc moulu
    • 1/2 c. à thé de cannelle
    • 8 gousses de cardamome verte écrasées
    • 2 feuilles de laurier
    • 1/2 c. à thé de sel
    • 1 tasse de yogourt grec
    • 225 ml d'eau
    • 500 g d'agneau désossé, en cubes
    • 2 grosses tomates hachées
    • 4 ½ tasses de pousses d'épinards frais
    • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

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    Étapes de préparation
    Préparation : 25min  ›  Cuisson : 1h20min  ›  Prêt en : 1h45min 

    1. Chauffer l'huile dans une casserole; y faire revenir les oignons, l'ail et le gingembre 15 minutes à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés.
    2. Incorporer le piment fort, le paprika, le cumin, la coriandre, le poivre blanc, la cannelle, les graines des gousses de cardamome, les feuilles de laurier et le sel. Réduire le feu puis ajouter le yogourt, l'eau et l'agneau; mélanger et couvrir. Laisser mijoter à feu doux, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre, environ 75 minutes.
    3. Après cuisson de l'agneau, incorporer les tomates, les épinards et la coriandre fraîche. Laisser cuire 2-3 minutes, en remuant de temps en temps. Saler et poivrer. Retirer les feuilles de laurier et servir.

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    Commentaires et notations
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    Commentaires en français (1)

    par
    1

    super bon!! merci  -  10 oct. 2016  (Allrecipes France)

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