Baba Ghanoush

Recette de : Winky | Photo de : Mark P

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Préparation : 10 minutes Cuisson : 40 minutes
Portions: 12

Ce caviar d'aubergines grillées est absolument divin. D’origine libanaise, le Baba Ghanoush est généralement présenté en apéritif ou en entrée avec du pain pita et du humus. Vous pouvez le savourer en trempette ou en tartinade.

Recette éditée par :

Allrecipes

Ingrédients

1 aubergine

1/4 tasse de jus de citron

1/4 tasse de sauce tahini

2 c. à soupe de graines de sésame

2 gousses d’ail émincées

Sel et poivre du moulin

1 1/2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

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Méthode de préparation

Préchauffer le four à 400°F (200°C). Graisser légèrement une plaque à pâtisserie.

Placer l’aubergine sur la plaque et, avec une fourchette, percer des trous sur toute sa surface. Faire cuire au four pendant 30 à 40 minutes, en retournant de temps à autres jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.

Retirer l’aubergine du four et la placer dans un bol d’eau froide pour la faire refroidir rapidement, puis la sortir de l’eau et l’éplucher.

Placer l’aubergine, le jus de citron, la sauce tahini, les graines de sésame et l’ail dans un mélangeur ou dans le bol d’un robot culinaire. Mixer puis saler et poivrer.

Transférer cette mixture dans un plat creux de service puis incorporer peu à peu l’huile d’olive, en brassant doucement. Réfrigérer au moins 3 heures avant de servir.

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