Soupe de poulet à la japonaise
50 minutes
Une soupe-repas au poulet préparée à la japonaise, où tous les légumes sont cuits ensemble dans un délicieux bouillon. Elle est servie avec une sauce au citron.
Elisabeth Glachant
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Ingrédients
Portions: 4
- 225 g nouilles de riz fines
- 600 ml de bouillon de poulet
- 550 g de poitrines de poulet désossées, émincées
- 1 ¼ tasse de carottes, en rondelles
- 1 ¼ tasse de pois mange-tout
- 1 boîte (199 ml) de pousses de bambou, égouttées
- 1 ½ tasse de champignons shiitakes, tranchés
- 1 ¼ tasse de chou chinois, en lamelles
- Sauce Ponzu
- 3 c. à soupe de mirin
- le jus de 1 citron
- le jus de 1 ½ lime
- 3 c. à soupe de vinaigre de riz
- 3 c. à soupe de sauce soya
Étapes de préparation
Préparation : 25min ›
Cuisson : 25min ›
Prêt en : 50min
- Préparer la sauce Ponzu: Verser le mirin dans une petite casserole, porter à ébullition à feu vif et laisser bouillir 30 secondes. Ajouter le jus de citron, le jus de lime, le vinaigre de riz et la sauce soya; retirer du feu, transférer la sauce dans un grand bol et réserver.
- Placer les nouilles dans un bol et couvrir d'eau froide; laisser gonfler 10 minutes, puis égoutter.
- Porter le bouillon de poulet à ébullition dans une grande casserole, baisser le feu et laisser mijoter le bouillon. Ajouter les morceaux de poulet et laisser cuire 10 minutes.
- Après 10 minutes de cuisson du poulet, incorporer les carottes; laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les pois mange-tout et les pousses de bambou; laisser cuire 2-3 minutes. Ajouter les champignons et le chou chinois; laisser cuire 2-3 minutes. Verser les nouilles dans la casserole et cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient chaudes.
- Verser la sauce Ponzu dans quatre petits bols à sauce individuels. Verser la soupe dans des bols à soupe et servir.
