Coq au vin et à l’armagnac
3 heures 30 minutes
Un plat simple qui mijote pendant des heures et qui remplit la cuisine d’un parfum délicieux !
legourmand
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Ingrédients
Portions: 6
- 1 coq d'environ 6 lb coupé en morceaux
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 lb de petits lardons fumés, ou de bacon coupé en dés
- 3 feuilles de laurier
- 2 1/2 tasses de vin rouge corsé
- 1 tasse d’armagnac
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 oignons, émincés
- 1 c. à soupe de pâte de tomates
- Quelques brins de thym
- 5 échalotes, émincées
- Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
Préparation : 30min ›
Cuisson : 3h ›
Prêt en : 3h30min
- Saler et poivrer le coq et le faire revenir dans une casserole dans l’huile d’olive chaude.
- Ajouter les lardons, les oignons, l’ail, les échalotes et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
- Incorporer le laurier, le thym, la pâte de tomates, le vin rouge et l’armagnac. Laisser mijoter pendant 3 heures. Ajuster l’assaisonnement et retirer les feuilles de laurier.
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