Paska : gâteau russe de Pâques

Étapes de préparation
Préparation : 40min  ›  Prêt en : 40min 

1. 2 jours avant, tapisser une passoire à gros trous de mousseline à fromage et y placer le fromage blanc. Refermer la mousseline et mettre un poids assez lourd sur la passoire, comme par exemple une assiette avec un poids dessus. Laisser le fromage s’égoutter pendant 24 heures au réfrigérateur. Il durcira et deviendra plus compact.
2. 1 jour avant, battre les jaunes d’œufs dans un bol avec le beurre ramolli. Incorporer le sucre, l’extrait de vanille et la crème. Fouetter ce mélange pendant 6 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien homogène. Ajouter le fromage blanc et continuer de travailler la pâte pendant 10 minutes. La passer rapidement dans une moulinette à légumes ou blender pour vous débarrasser de tous les grumeaux. Ajouter les fruits confits, la tige d’angélique émincée, les cerises confites, les écorces d’oranges confites et les raisins secs.
3. Étirer un morceau de mousseline dans une moule, y verser la préparation aux fruits confits et la mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.
4. Pour démouler, tirer sur la mousseline et décorer la paska de fruits confits si vous le désirez.