1.
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
2.
Dans un grand bol, combiner la farine et le sel d'oignon. Ajouter le shortening et défaire en petits morceaux. Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Diviser la pâte en deux moitiés et modeler en petites boules. Étendre au rouleau à pâte la première boule pour former un fond de tarte de 9 pouces. Placer dans l'assiette à tarte et rouler la deuxième croûte. Réserver.
3.
Dans une grande poêle en acier, chauffer 1 c. à soupe de shortening. Ajouter le poulet et l'oignon et cuire jusqu'à ce que le mélange ait bruni. Incorporer les pois et assaisonner avec le sel d'oignon, le sucre, la poudre d'ail, le poivre et l'origan. Incorporer le concentré de soupe. Chauffer le mélange en remuant constamment, ou jusqu'à ce qu'il bouillonne. Déposer le mélange dans le fond de tarte et couvrir avec la deuxième croûte. Plier celle-ci par-dessus le fond de tarte puis sceller et couper les rebords de croûte.
4.
Cuire pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâté soit doré.