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Tarte au sucre et à la crème de Québec
À propos de cette recette: Cette tarte représente la spécialité régionale à son meilleur. Ce fabuleux mélange de cassonade et d'œufs rappelle la texture de la tarte à la citrouille. Arroser de riche crème, le meilleur complément qui soit à ce riche et crémeux dessert.
Ingrédients
Portions: 8
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 1 tasse de lait
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
- 2 c. à soupe de farine
- 1 c. à thé de sel
- 2 tasses de cassonade, tassée
- 1 abaisse de tarte (9 pouces), non cuite
- 1 tasse de crème à fouetter légère
- 2 tasses de crème 35%
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 45min ›
Temps extra : 1h ›
Prêt en : 2h
- Préchauffer le four à 400°F (200°C).
- Fouetter les œufs et le jaune d'œuf dans un bol jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter le lait et la vanille; bien battre. Ajouter lentement la farine, le sel et la cassonade. Verser le mélange dans l'abaisse de tarte.
- Fouetter ensemble la crème à fouetter légère et la crème 35%; refroidir au réfrigérateur.
- Cuire la tarte pendant 10 minutes. Abaisser la température à 350°F (175°C). Cuire jusqu'à ce que le centre soit prêt, de 35 à 45 minutes. Laisser refroidir sur une grille de métal. Servir à température pièce dans une assiette, baigné du mélange de crème refroidie.
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Commentaires (1)
J'ai reçu cette recette de mon oncle à l'âge de 12 ans... en changeant le lait évaporé par de la crème 35% ... toujours faite la même et j'en suis à 57ans N'ayez aucune crainte à l'essayer. Elle est très bonne - 10 déc. 2015
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