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La tourtière à Jean
À propos de cette recette: Un traditionnel pâté à la viande du Québec. Servi surtout à Noël, mais bon en tout temps ! Faites-en des réserves avant le temps des Fêtes!
Ingrédients
Portions: 8
- 1 lb de porc haché
- 1/2 lb de veau haché
- 6 tranches de bacon
- 1/2 tasse d’oignon haché
- 1/2 tasse de céleri haché
- 1 gousse d’ail broyée
- 2 c. à thé de sauge séchée
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 2 abaisses de tarte de 9 pouces, non-cuites
- 1 1/4 tasse d’eau
Étapes de préparation
Préparation : 25min ›
Cuisson : 40min ›
Temps extra : 15min ›
Prêt en : 1h20min
- Dans une poêle en fonte, brunir le porc, le veau et le bacon. Retirer le gras.
- Ajouter l’oignon, le céleri, l’ail, la sauge, le sel et le poivre. Ajouter 1 tasse d’eau et porter à ébullition. Réduire le feu et couvrir. Mijoter de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Brasser fréquemment.
- Dans un petit plat à part, bien mélanger ensemble la fécule de maïs et le ¼ de tasse d’eau restant. Ajouter le tout au mélange de viande et légumes, cuire et mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe et bouillonne. Mijoter encore 1-2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Remplir l’abaisse de tarte avec le mélange de viande. Déposer la croûte de tarte sur le dessus, sceller les rebords et faire 2-3 petites fentes au centre du dessus de tarte.
- Cuire au four préchauffé à 400°F (205°C) pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que le pâté soit doré. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.
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