La tourtière à Jean

À propos de cette recette: Un traditionnel pâté à la viande du Québec. Servi surtout à Noël, mais bon en tout temps ! Faites-en des réserves avant le temps des Fêtes!

Jean

Ingrédients

Portions: 8 

  • 1 lb de porc haché
  • 1/2 lb de veau haché
  • 6 tranches de bacon
  • 1/2 tasse d’oignon haché
  • 1/2 tasse de céleri haché
  • 1 gousse d’ail broyée
  • 2 c. à thé de sauge séchée
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 2 abaisses de tarte de 9 pouces, non-cuites
  • 1 1/4 tasse d’eau

Étapes de préparation

Préparation : 25min  ›  Cuisson : 40min  ›  Temps extra : 15min  ›  Prêt en : 1h20min 

  1. Dans une poêle en fonte, brunir le porc, le veau et le bacon. Retirer le gras.
  2. Ajouter l’oignon, le céleri, l’ail, la sauge, le sel et le poivre. Ajouter 1 tasse d’eau et porter à ébullition. Réduire le feu et couvrir. Mijoter de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Brasser fréquemment.
  3. Dans un petit plat à part, bien mélanger ensemble la fécule de maïs et le ¼ de tasse d’eau restant. Ajouter le tout au mélange de viande et légumes, cuire et mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe et bouillonne. Mijoter encore 1-2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
  4. Remplir l’abaisse de tarte avec le mélange de viande. Déposer la croûte de tarte sur le dessus, sceller les rebords et faire 2-3 petites fentes au centre du dessus de tarte.
  5. Cuire au four préchauffé à 400°F (205°C) pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que le pâté soit doré. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

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