Soupe glacée au concombre et au yogourt

    Soupe glacée au concombre et au yogourt

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    2h20min


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    À propos de cette recette: Les concombres s'associent parfaitement au yogourt dans cette recette de soupe glacée. L'aneth pourra facilement être remplacée par de la menthe.

    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 1 gros concombre ou 2/3 de concombre anglais
    • 1/2 c. à thé de sucre
    • 1/8 de baguette rassie
    • 2 gousses d'ail nouveau
    • 50 ml d'huile d'olive
    • 1 c. à soupe de jus de citron
    • 2 yogourts nature (1 tasse)
    • 3 c. à soupe de crème à 15 %
    • 2 branches d'aneth
    • sel

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    Étapes de préparation
    Préparation : 2h20min  ›  Prêt en : 2h20min 

    1. Pelez le concombre. Râpez-le, salez-le et ajoutez le sucre puis laissez-le dégorger pendant
      15 min dans une passoire.
    2. Ôtez la plus grosse partie de la croûte du pain et faites tremper celui-ci dans un grand bol d'eau froide.
    3. Essorez le pain en le pressant entre vos mains. Mettez-le dans le bol d'un robot. Pelez l'ail et passez-le au presse-ail au-dessus du robot. Faites fonctionner l'appareil tout en versant l'huile d'olive. Ajoutez le jus de citron. Salez légèrement. Versez le tout dans un bol. Incorporez les yogourts et la crème. Mélangez soigneusement.
    4. Incorporez le concombre au contenu du bol. Complétez avec un peu d'eau minérale pour obtenir la consistance désirée, plus ou moins épaisse. Mettez au réfrigérateur et laissez glacer pendant au moins 2 h.
    5. Au moment de servir, hachez finement l'aneth et incorporez-le à la soupe. Mélangez bien. Servez la soupe dans des petits bols.
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