Mon risotto aux asperges

    Parfait servi seul ou en accompagnement pour un poisson ou poulet grillé.


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    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 1 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1 c. à soupe de beurre
    • 1 petit oignon moyen haché finement
    • 1/2 gousse d’ail hachée finement
    • 1 tasse de riz Arborio (riz italien)
    • 4 tasses de bouillon de poulet
    • 1 petite pincée de safran
    • sel et poivre au goût
    • 1/2 tasse de fromage parmesan râpé
    • 3/4 tasse asperges coupées en morceaux (1/2 pouce), garder les têtes intactes

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    Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 25min  ›  Prêt en : 40min 

    1. Dans une petite casserole, cuire les asperges à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 5 minutes). Ne pas trop cuire, assurez-vous qu’elles gardent leur couleur vert foncé. Réserver.
    2. Dans une casserole de taille moyenne, chauffer l’huile et fondre le beurre. Faire dorer l’oignon, y ajouter l’ail et le riz. Mélanger avec une cuillère de bois et continuer à cuire le riz jusqu’à ce que le beurre et l’huile soient absorbés.
    3. Ajouter très lentement le bouillon de poulet, 1 tasse à la fois. Continuer à ajouter le bouillon de poulet lentement et mélanger doucement pour éviter au riz de coller. Laisser mijoter jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé, environ 20 minutes.
    4. Ajouter le fromage parmesan et les asperges. Servir immédiatement.

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