Sauce à spaghetti italienne
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2 heures 20 minutes
Une recette classique que j’utilise souvent, surtout en hiver. Les restes se congèlent très bien.
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Ingrédients
Portions: 10
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou beurre
- 2 oignons hachés finement
- 1 tasse de céleri coupé finement
- 1 tasse de carottes râpées
- 2 ou 3 gousses d’ail émincées
- 1/2 lb de porc haché
- 1/2 lb de bœuf haché
- 1/2 lb de veau haché
- 1 boîte (796 ml) de tomates italiennes
- 1 boîte (156 ml) de pâte de tomates
- 1 ou 2 gouttes de Tabasco
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 2 c. à soupe de sauce HP
- 1/4 c. à thé de sarriette séchée
- 1/4 c. à thé de thym sec
- 1/4 c. à thé de marjolaine séchée
- 1/4 c. à thé de sauge séchée
- 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre au goût
- champignons, si desiré
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 2h ›
Prêt en : 2h20min
- Dans une casserole, chauffer l’huile; faire revenir les oignons, céleri, carottes râpées et l’ail dans l’huile à feu moyen.
- Ajouter les viandes hachées. Cuire jusqu’à ce que les viandes soient dorées.
- Incorporer tomates, pâte de tomates, Tabasco, sauces Worcestershire, soya et HP ainsi que les herbes séchées, clou de girofle, poivre de Cayenne, feuille de laurier, sel et poivre.
- Amener à ébullition, réduire la chaleur et laisser mijoter pendant 2 heures ou jusqu’à consistance désirée.
- Ajouter les champignons 1/2 heure avant la fin de la cuisson.
- Servir chaud sur du spaghetti avec fromage parmesan râpé.
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Commentaires et notations
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Très bon, sur un lit de zucchini et gratiné. Je n'ai utilisé que du porc et du veau. J'ai aussi remplacé la sauce HP par 50/50 sauce hoisin/ketchup. J'ai dû ajouter une petite boîte de sauce tomate parce que c'était trop épais à mon goût. - 10 oct. 2015