Sauce à spaghetti italienne

Ingrédients
Portions: 10 

• 2 c. à soupe d’huile d’olive ou beurre
• 2 oignons hachés finement
• 1 tasse de céleri coupé finement
• 1 tasse de carottes râpées
• 2 ou 3 gousses d’ail émincées
• 1/2 lb de porc haché
• 1/2 lb de bœuf haché
• 1/2 lb de veau haché
• 1 boîte (796 ml) de tomates italiennes
• 1 boîte (156 ml) de pâte de tomates
• 1 ou 2 gouttes de Tabasco
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire

• 1 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à soupe de sauce HP
• 1/4 c. à thé de sarriette séchée
• 1/4 c. à thé de thym sec
• 1/4 c. à thé de marjolaine séchée
• 1/4 c. à thé de sauge séchée
• 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
• 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre au goût
• champignons, si desiré