Croquettes de légumes Cinq-épices

    Servez ces croquettes végétariennes en entrée ou en accompagnement d'une soupe-repas. Si la préparation est trop sèche ou trop friable, ajoutez un œuf battu.


    Québec, Canada
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    Ingrédients
    Portions: 12 

    • 1 1/2 lb de pommes de terre en rondelles de 1 cm d’épaisseur
    • 1 oignon coupé en rondelles
    • 2 tasses de chou-fleur en petits bouquets
    • 1/2 tasse de petits pois
    • 2 piments jalapenos hachés très fins
    • Quelques feuilles de coriandre fraîche hachées finement
    • 1 c. à thé de gingembre rais râpé
    • 2 gousses d’ail pressées
    • 1 c. à thé de coriandre en poudre
    • 1 pincée de curcuma
    • 1 c. à thé de sel
    • 1 1/4 tasse de chapelure
    • 1 tasse d’huile

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    Étapes de préparation
    Préparation : 30min  ›  Cuisson : 15min  ›  Prêt en : 45min 

    1. Dans une casserole, mettre les pommes de terre, l’oignon et le chou-fleur dans un peu d’eau et faire bouillir. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Bien égoutter les légumes. Ajouter les petits pois et écraser tous les légumes à la fourchette. Bien mélanger.
    2. Dans un bol, mettre les piments et les feuilles de coriandre avec le gingembre, l’ail, la coriandre en poudre, le curcuma et le sel.
    3. Avec une fourchette, mélanger la préparation d’épices à la préparation de légumes écrasés pour former une pâte.
    4. Mettre la chapelure dans une grande assiette. Former des croquettes avec la pâte, les aplatir avec la paume de la main. Tourner les croquettes dans la chapelure, des deux côtés.
    5. Chauffer l’huile dans une poêle et faire frire les croquettes en plusieurs fois, en les retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Servir chaud.

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