Gravlax de saumon
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2 heures 24 minutes
Recette de saumon cru cuit dans le sel. Pour ceux qui aiment le saumon fumé. EXCELLENT.
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Ingrédients
Portions: 6
- 1 tranche de saumon frais (coupe du centre env, 400 gr.)
- 1/4 de tasse de sirop d'érable
- 1/4 de tasse d'aneth frais
- 1/4 de tasse de sel (gros sel si possible)
- 1 cuillère a thé de poivre noir moulu (ou ordinaire)
- 5 tranches de citron (tranché mince)
Étapes de préparation
Préparation : 10min ›
Temps extra : 2h14min ›
Prêt en : 2h24min
- Laver le saumon et le sécher avec un essuie-tout.
- Mélanger tous les ingrédients.
- Faire un pâte, étendre sur le saumon coté viande et non peau.
- Mettre les tranches de citron par dessus.
- Envelopper avec du papier d'aluminium assez serré, ajouter un autre papier d'aluminium. Et le serrer davantage (moi je rajoute un poids dessus).
- Laisser 24 heures au minimum dans le réfrigérateur.
- Sortir , laver à l'eau, essuyer avec un essuie-tout et remettre dans le réfrigérateur dans un assiette pendant une heure pour que le dessus sèche.
- Sortir et couper en tranches minces.
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Commentaires et notations
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Je préfère vraiment le Gravlax au saumon fumé. J'ai découvert récemment le mélange à Gravlax La pincée. Il permet de le réussir à tout coup ! Il est différent de la recette traditionnelle et je le trouve très savoureux et raffiné. Je l'ai acheté au Marché des Saveurs à Jean-Talon. À essayer !! http://www.lapincee.ca - 11 déc. 2011
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Le "Gralax" ? Ouf !... - 17 sept. 2009