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Pâté chinois de Kade
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Photo de :
kade
À propos de cette recette: Un pâté chinois classique mais avec quelques petits ajouts subtils, qui vont apporter une harmonie de saveurs gourmandes. Il est aussi bon réchauffé!
Ingrédients
Portions: 8
- 1.5 kg de pommes de terre pour purée
- 1 oeuf entier
- 1 c. à soupe de beurre
- 1/4 tasse de lait
- Persil (1/4 tasse)
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- 1 gros oignon espagnol (ou 2 beaux oignons)
- 1/2 tasse de fond de veau
- 800 g de veau haché (ou de boeuf)
- 2 c. à soupe de porto (ou 1/4 tasse de vin rouge)
- 2 boîtes de 398 ml de crème de maïs
- Paprika
Étapes de préparation
Préparation : 40min ›
Cuisson : 1h30min ›
Prêt en : 2h10min
- Faire cuire les pommes de terres épluchées et coupées en cube pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.
- Une fois cuites, les passer en purée (selon votre méthode préférée). Ajouter l'œuf entier, le beurre, le lait, le persil. Saler et poivrer. Réserver.
- Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive chaude. Laisser fondre 2 à 3 minutes. Ajouter le fond de veau, saler et poivrer légèrement et laisser fondre à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. (ne pas faire bruler l'oignon, juste le caraméliser). Réserver
- Dans la même poêle (sans l'oignon) rajouter un peu d'huile d'olive et faire revenir vigoureusement la viande hachée. Laisser cuire pendant 5 minutes à découvert. Ajouter l'oignon cuit à la viande, le porto, saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 15 minutes à feu moyen.
- Verser une bonne couche de viande dans un grand plat de 13x8 allant au four, ajouter les 2 boîtes de mais en crème sur la viande (bien étaler sur toute la surface).
- Ajouter une bonne couche de purée de pommes de terre. Saupoudrer de paprika la surface.
- Mettre au four à 350°F (175°C) pendant 1 heure.
- Bon appétit !
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Commentaires (1)
0
autre. On peut mettre un peu de noix de muscade dans la purée pour parfumer le plat encore plus ! - 18 sept. 2009
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