Mini-pyramides estivales
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Mini-pyramides estivales

À propos de cette recette: Facile, rapide et colorée, une entrée parfaite pour l'été. N'oubliez pas de choisir des aubergines fermes et avec une jolie couleur pour récupérer un maximum de chair et éviter l'amertume que l'on peut trouver avec les aubergines.

Elisabeth Glachant

Ingrédients

Portions: 4 

  • 2 aubergines
  • huile d'olive
  • 1 grosse tomate
  • 250 g de mozzarella
  • 2 branches de basilic
  • 2 à 3 c. à thé de pesto
  • sel, poivre

Étapes de préparation

Préparation : 10min  ›  Cuisson : 30min  ›  Prêt en : 40min 

  1. Faites chauffer le four à 225°C (425°F).
  2. Lavez les aubergines, étez les deux extrémités et coupez-les en rondelles épaisses de 1 cm. Huilez très légèrement une plaque à revêtement antiadhésif, rangez les tranches d'aubergine dessus, sans qu'elles se chevauchent, enfournez et laissez griller 8 min de chaque cété.
  3. Pelez la tomate et coupez-la en fines rondelles. Retirez les pépins. Coupez la mozzarella en tranches. Hachez finement les feuilles de basilic.
  4. Tartinez une face des rondelles d'aubergine avec le pesto, déposez dessus une tranche de tomate et une tranche de mozzarella. Salez. Poivrez légèrement. Parsemez de basilic frais et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
  5. Enfournez à 200°C (400°F) et laissez chauffer 10 min. Servez sans attendre.

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