Petites tatins aux tomates confites

    Petites tatins aux tomates confites

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    2h30min


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    À propos de cette recette: Les tomates confites faites maison sont une pure merveille. Vous pouvez varier la recette en y ajoutant du fromage mozzarella ou du fromage de chèvre.

    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 5 grosses tomates mûres mais fermes
    • 2 c. à soupe d'huile d'olive
    • 2 pincées de sucre
    • 4 branches de thym
    • 2 gousses d'ail nouveau
    • 200 g de pâte feuilletée
    • sel, poivre

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    Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 2h15min  ›  Prêt en : 2h30min 

    1. Faites chauffer le four à 100°C (200°F).
    2. Plongez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante puis passez-les sous l'eau froide pour les peler. Coupez-les en quatre et enlevez les pépins.
    3. Versez l'huile dans un plat ou sur une plaque à revêtement antiadhésif. Salez et poivrez. Ajoutez le sucre. Effeuillez le thym au-dessus du plat. Retournez les tomates 2 ou 3 fois dans ce mélange, puis étalez-les dans le plat les unes à côté des autres.
    4. Pelez les gousses d'ail et coupez-les en lamelles très fines. Parsemez-en les tomates. Enfournez et faites confire pendant 2 h. Égouttez les tomates et laissez-les refroidir. Réservez leur jus de cuisson.
    5. Montez la température du four à 200°C (400°F).
    6. Étalez la pâte feuilletée. Taillez 4 disques à la dimension du diamètre supérieur des 4 moules à tartelettes. Répartissez les tomates confites dans les moules en les faisant chevaucher. Déposez un disque de pâte au-dessus des tomates. Enfournez et laissez cuire 15 min.
    7. Démoulez les tartelettes sur les assiettes, arrosez-les de leur jus de cuisson et servez sans attendre.
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