La meilleure soupe aux pommes de terre qui soit

    (3)
    40 minutes

    La soupe la plus réconfortante qui soit. Onctueuse, avec un bon goût de bacon et le velouté des pommes de terre mijotées.


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    Ingrédients
    Portions: 8 

    • 225 g de bacon haché
    • 2 branches de céleri en dés
    • 1 oignon haché
    • 3 gousses d’ail émincées
    • 8 pommes de terre pelées et coupées en dés
    • 4 tasses de bouillon de poulet (ou assez pour recouvrir les pommes de terre)
    • 3 c. à soupe de beurre
    • 1/4 tasse de farine blanche
    • 1 tasse de crème 35%
    • 1 c. à thé d’estragon séché
    • 3 c. à thé de coriandre fraîche hachée
    • sel et poivre

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    Étapes de préparation
    Préparation : 10min  ›  Cuisson : 30min  ›  Prêt en : 40min 

    1. Dans une casserole, faire cuire le bacon à feu moyen, jusqu’à brunissement. Retirer de la casserole et mettre sur du papier essuie-tout. Réserver. Conserver 1/4 tasse du gras du bacon dans la casserole.
    2. Dans le gras de bacon, faire revenir le céleri et l’oignon jusqu’à ce que ce dernier soit transparent. Ajouter l’ail et cuire 1 ou 2 minutes. Ajouter les cubes de pommes de terre et remuer pour bien enrober des différentes saveurs. Faire cuire 3 ou 4 minutes de plus. Remettre le bacon dans la casserole et ajouter assez de bouillon de poulet pour que les pommes de terre soient tout juste couvertes. Couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
    3. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine, en remuant au fouet. Cuire en remuant constamment, 1 ou 2 minutes. Toujours à l’aide d’un fouet, ajouter la crème 35%, l’estragon et la coriandre. Amener ce mélange à ébullition en brassant constamment, jusqu’à épaississement. Mettre ce mélange dans la casserole des pommes de terre. Passer la moitié de la soupe au robot et la remettre dans la casserole. Ajuster l’assaisonnement.

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