Étapes de préparation
Préparation : 30min  ›  Cuisson : 1h15min  ›  Prêt en : 1h45min 

1. Lavez les poivrons et essuyez-les. Retirez le pédoncule, les graines et les filaments blancs. Coupez la pulpe en lanières. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Pelez l'ail.
2. Mettez l'huile à chauffer dans une sauteuse à revêtement antiadhésif. Faites blondir les oignons 5 min, ajoutez les poivrons et le thym. Incorporez l'ail passé au presse-ail, salez, poivrez et laissez cuire pendant 20 min, à feu moyen, en remuant de temps en temps.
3. Faites chauffer le four à 170°C (325°F). Huilez un moule à manqué de 20 cm de diamètre.
4. Dénoyautez les olives et coupez-les en lamelles. Écrasez le fromage. Ajoutez les olives et le fromage aux légumes. Retirez le thym. Cassez les œufs dans un bol, salez, battez-les à la fourchette. Hors du feu, ajoutez les œufs dans la sauteuse ; mélangez bien. Versez cette préparation dans le moule et faites cuire 45 min au four.
5. Lorsque le gâteau est doré et ferme au toucher, laissez-le reposer 3 min hors du four, démoulez-le sur une grande assiette, puis retournez-le sur un plat.