Soupe végétarienne au maïs

    (108)
    1 heure 5 minutes

    Des pommes de terre, du maïs, un poivron vert, de l’oignon et du tofu combinés habilement pour faire de cette soupe un délice onctueux et crémeux.


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    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 6 pommes de terre rouges, pelées et coupées en cubes
    • 2 boîtes (11 oz) de maïs, non égoutté
    • 1/2 tasse de poivron vert haché
    • 1/2 tasse d'oignon haché
    • 1/2 c. à thé de piments rouges hachés
    • 2 tasses de bouillon de légumes
    • 1 paquet (12 oz) de tofu ferme
    • Sel et poivre du moulin

    Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 50min  ›  Prêt en : 1h5min 

    1. Mettre les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée et porter à ébullition. Faire cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 30 minutes.) Égoutter.
    2. Ajouter le maïs, le poivron vert, l’oignon, les piments et le bouillon. Faire bouillir à nouveau 15 minutes. Retirer du feu.
    3. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mixer une partie du mélange de légumes et bouillon avec le tofu, sauf 1 1/2 tasse que vous laisserez telle quelle.
    4. Procéder en plusieurs fois si nécessaire.
    5. Mélanger la préparation mixée avec le reste des légumes et du bouillon.
    6. Faire cuire à feu doux 5 minutes. Ne pas refaire bouillir. Saler et poivrer puis servir bien chaud.

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