Veau Marengo à la provençale
2 heures 25 minutes
Ce ragoût de veau sent bon la Provence et le soleil. Un plat délicieux qui plaira à tout le monde. Servez-le avec des linguine ou des fettuccine fraîches, un régal !
legourmand
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Ingrédients
Portions: 6
- 2 lb de viande de veau, en cubes
- 1 lb de tomates concassées
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 échalotes, hachées
- 1 c. à thé de zeste d’orange
- 1/2 tasse de jus d’orange
- 1 c. à soupe rase d’herbes de Provence
- 2 tasses de vin blanc sec
- 2 c. à soupe de farine tout usage
- 1 casseau de champignons de Paris, lavés et coupés en rondelles
- 1 tasse d’olives vertes, dénoyautées et coupées en lamelles
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
Préparation : 35min ›
Cuisson : 1h50min ›
Prêt en : 2h25min
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire dorer la viande. Ajouter les oignons, les échalotes, l’ail et faire cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Saupoudrer de farine et bien brasser. Ajouter les tomates, les herbes de Provence, le jus d’orange, les zestes d’orange et le vin blanc. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 1 1/2 heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter les champignons et les olives vertes et continuer la cuisson pendant 20 minutes.
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