Tripes aux pommes et au cidre

    6 heures 10 minutes

    Un plat qui prend beaucoup de temps à faire mais qui vaut vraiment la peine d’être patient !


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    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 2 lb de tripes, lavées
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 6 échalotes hachées
    • 300 g de jambon supérieur (type prosciutto), coupé en dés
    • 4 1/2 tasses de cidre sec
    • 6 pommes granny smith, pelées et coupées en rondelles
    • 2 feuilles de laurier
    • 3 pommes de terre, pelées et coupées en dés
    • 2 oignons émincés
    • 3 carottes, pelées et coupées en dés
    • Quelques brins de thym
    • 2 grosses noix de beurre
    • Sel et poivre du moulin

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    Étapes de préparation
    Préparation : 40min  ›  Cuisson : 5h30min  ›  Prêt en : 6h10min 

    1. Mettre les tripes à cuire dans une casserole remplie d’eau salée pendant 1 heure. Égoutter et les couper en morceaux de 2 po (5 cm).
    2. Déposer une noix de beurre dans une casserole et y faire dorer les oignons, l’ail et les échalotes. Ajouter les tripes, le jambon, les carottes, le laurier, le thym, le cidre, du sel et du poivre.
    3. Laisser mijoter à feu doux pendant 4 heures. Incorporer les pommes de terre et faire mijoter pendant 30 minutes.
    4. 30 minutes avant la fin de la cuisson, mettre une noix de beurre dans une poêle. Y faire dorer les tranches de pommes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorése. Servir les tripes avec les pommes.
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