Rillettes de canard et de porc

    Rillettes de canard et de porc

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    4h45min


    3 utilisateurs ont fait cette recette.

    À propos de cette recette: Les rillettes, ou cretons français, sont idéales pour les sandwichs ou les pique-niques et quel plaisir de savoir que vous les avez faites vous-même !

    Ingrédients
    Portions: 40 

    • 1 lb de viande de porc, coupée en morceaux
    • 1 lb de viande de canard, coupée en morceaux
    • 1/2 tasse d’eau
    • 350 g de panne de lard, hachée
    • Quelques brins de thym
    • 2 clous de girofle
    • 2 feuilles de laurier
    • Sel et poivre du moulin

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    Étapes de préparation
    Préparation : 45min  ›  Cuisson : 4h  ›  Prêt en : 4h45min 

    1. Faire fondre la panne dans l’eau à feu très doux dans une casserole. Ajouter la viande de porc, la viande de canard, le thym, les feuilles de laurier et les clous de girofle.
    2. Faire cuire à feu doux pendant 4 heures en brassant de temps en temps.
    3. Quand la viande s’effiloche facilement et est légèrement dorée, saler et poivrer. Retirer les feuilles de laurier et les clous de girofle.
    4. Avec une louche, ôter la graisse qui surnage et la réserver dans une casserole.
    5. Mettre les rillettes dans des pots en verre jusqu’à 1 po (2 cm) du bord. Laisser refroidir.
    6. Faire chauffer la graisse dans la casserole et quand elle est fondue, la verser dans les pots pour en recouvrir les rillettes.
    7. Fermer les pots et garder au frais.

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    Commentaires (2)

    0

    refère-toi à l'étape 4... - 17 août 2014

    par
    0

    Bonjour, À l’étape 6 de cette recette de rillettes de canard et de porc, on demande de faire chauffer la graisse dans la casserole, mais il n’y a pas de graisse dans la liste d’ingrédients. Pouvez-vous me donner quelque précision à ce sujet ? Merci Michel - 03 janv. 2013

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