Soupe de courgettes crémeuse
(34)
55 minutes
Cette soupe est parfaite pour utiliser les courgettes que vous avez dans votre frigidaire. Grâce au fromage cottage et au tofu, elle est très onctueuse.
AnnaBanana
36 utilisateurs ont fait cette recette.
Ingrédients
Portions: 6
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 oignon, haché
- 200 g de tofu, en cubes
- 1 ½ lb de courgettes, tranchées
- 1 c. à thé d’origan
- 2 c. à thé de piment rouge broyé
- 3 tasses de bouillon de légumes
- 1/2 tasse de fromage cottage
- sel et poivre, au goût
Étapes de préparation
Préparation : 10min ›
Cuisson : 45min ›
Prêt en : 55min
- Chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à feu moyen; y faire revenir l’oignon 5 minutes. Ajouter le tofu, les morceaux de courgettes, l’origan et le piment rouge broyé. Laisser cuire jusqu'à tendreté des courgettes, environ 10 minutes. Brasser de temps en temps.
- Ajouter le bouillon; porter à ebullition, baisser le feu et laisser mijoter 35 minutes.
- Passer la soupe et le cottage au robot culinaire ou au mélangeur, jusqu’à consistance onctueuse. Saler et poivrer.
