Le riz doit être « al dente », alors quand vous le mouillez avec le fumet de poisson, faite-le en deux fois pour pouvoir le goûter et rectifier la cuisson.
Super bon et original. C'était délicieux... J'ai pris du muscadet comme vin blanc et je pense que c'est mieux avec un vin blanc sec. - 05 août 2010 (Allrecipes France)