Risotto façon paëlla et brochettes de crevettes
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Risotto façon paëlla et brochettes de crevettes
À propos de cette recette: Le riz doit être « al dente », alors quand vous le mouillez avec le fumet de poisson, faite-le en deux fois pour pouvoir le goûter et rectifier la cuisson.
Ingrédients
Portions: 2
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1/3 tasse de petits pois crus
- 1 1/2 tasse de riz arborio
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- une pincée de safran
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 1/4 tasse de fumet de poisson
- 1/2 tasse de crème à cuisson
- 6 grosses crevettes, scampis ou langoustines
- 1 bouquet garni
- 2 1/2 c. à soupe de parmesan
Étapes de préparation
Préparation : 10min ›
Cuisson : 20min ›
Prêt en : 30min
- Hacher l'oignon et l'ail, faire revenir dans une casserole avec huile d'olive et le bouquet garni. Ajouter le riz et faire cuire jusqu'à ce que les grains deviennent un peu transparents, puis ajouter le safran, le poivron coupé en fines lamelles et les petits pois.
- Déglacer au vin blanc et faire réduire, mouiller avec le fumet, réduire de moitiée et ajouter la crème et le parmesan.
- Décortiquer les grosses crevettes en gardant la tête, les piquer sur des pics à brochettes, assaisonner avec sel et poivre, arroser d'huile d'olive et cuire au four à 375°F (190°C) pendant 3 minutes.
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Commentaires et notations
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Super bon et original. C'était délicieux... J'ai pris du muscadet comme vin blanc et je pense que c'est mieux avec un vin blanc sec. - 05 août 2010 (Allrecipes France)
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