Velouté de citrouille
(1)
50 minutes
Cette soupe est facile et peu dispendieuse, surtout si vous faites le bouillon vous-même.
etoiledemer
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Ingrédients
Portions: 4
- 1 lb de citrouille
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 1/2 l de bouillon de poulet ou de légumes
- 1/2 tasse de crème sure
- 1 jaune d’œuf (facultatif)
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de piment de cayenne (facultatif)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- du gruyère ou du cheddar (facultatif)
Étapes de préparation
Préparation : 25min ›
Cuisson : 25min ›
Prêt en : 50min
- Préchauffer le four sur 350°F (180°C).
- Retirer la peau, les graines et les fibres de la citrouille. La couper en morceaux de 1 po. Les mettre dans un plat allant au four. Arroser avec l’huile d’olive, le sel et de poivre. Enfourner et cuire 15 minutes environ.
- Verser le bouillon dans une casserole. Ajouter les morceaux de citrouille et les épices et faire chauffer. Retirer du feu. Passer le tout au moulin à légumes ou au mélangeur lélectrique.
- Délayer la crème avec le jaune d’œuf et verser le tout dans la soupe. Verser dans une soupière et saupoudrer de fromage. Servir immédiatement.
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Commentaires et notations
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Personnellement, je mets mes cubes de potiron 25-30 minutes à 200°C en les remuant toutes les 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Sinon cette recette a tout bon ! Je sers cette soupe saupoudrée avec les graines de potiron préalablement grillées au four, comme ça je ne jette rien ! - 23 déc. 2014 (Allrecipes France)
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