Polenta soufflée
1 heure
Voici une recette originale pour cuisiner la polenta. Dégustez-la à la sortie du four en entrée ou avec un rôti.
Elisabeth Glachant
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Ingrédients
Portions: 4
- beurre
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 tasse de polenta à cuisson rapide
- 3 c. à soupe de crème à 15%
- 3 c. à soupe de parmesan râpé
- 3 œufs
- sel
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 45min ›
Prêt en : 1h
- Faites chauffer le four à 200°C (400°F) et beurrez un petit moule à soufflé.
- Mettez 400 ml d'eau à bouillir. Ajoutez les cubes de bouillon, laissez-les se dissoudre puis versez la polenta en pluie dans le liquide. Remuez jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que vous obteniez une pâte lisse.
- Incorporez la crème et le parmesan à la bouillie de maïs.
- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes à la préparation. Ajoutez 1 pincée de sel aux blancs et battez-les en neige ferme. Incorporez-les à la préparation et mélangez délicatement.
- Versez dans le moule. Lissez la surface. Enfournez et laissez cuire pendant 40 min.
Conseil
◆ Servez cette polenta soufflée dès la sortie du four, avec un plat mijoté – bœuf bourguignon, daube, etc.
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