Harira Marocaine
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3 heures 25 minutes
Voici la soupe traditionnelle que beaucoup de Marocains consomment au moment de rompre le jeûne pendant le Ramadan. Vous pouvez l’assaisonner à votre goût, en utilisant du poivre, du sel, mais aussi des feuilles de menthe et de la cannelle.
Usman
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Ingrédients
Portions: 6
- 1 lb d’agneau désossé, coupé en dés
- 1 c. à thé de curcuma en poudre
- 1 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
- 1 c. à thé de cannelle en poudre
- 1/4 de c. à thé de gingembre moulu
- 1/4 de c. à thé de piment de Cayenne en poudre
- 2 c. à soupe de margarine
- 3/4 tasse de branche de céleri, émincée
- 1 oignon jaune, haché
- 1 oignon rouge, haché
- 1 échalote, émincée
- 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1 boîte (796 ml) de tomates en dés
- 7 tasses d’eau
- 3/4 tasse de lentilles vertes sèches
- 1 boîte (540 ml) de pois chiches, égouttés
- 1/4 lb de vermicelles
- 2 œufs battus
- le jus d’1 citron
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 3h10min ›
Prêt en : 3h25min
- Placer l’agneau, le curcuma, le poivre noir, la cannelle, le gingembre, le piment de Cayenne, la margarine, le céleri, les oignons et la coriandre dans une grande casserole sur feu doux. Laisser cuire 5 minutes en remuant fréquemment puis ajouter les tomates après les avoir égouttées (réserver leur jus). Laisser mijoter le tout pendant 15 minutes.
- Ajouter le jus des tomates, l’eau et les lentilles. Porter à ébullition sur feu vif puis ramener à feu doux et laisser mijoter, à couvert, pendant 2 heures.
- Environ 10 minutes avant de servir, mettre sur feu moyen et verser dans la casserole les pois chiches et les vermicelles. Laisser cuire 10 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Incorporer alors le jus du citron et les œufs. Laisser cuire les œufs pendant 1 minute puis servir.
