Confiture de mangues

Étapes de préparation
Préparation : 15min  ›  Cuisson : 45min  ›  Prêt en : 1h 

1. Faire cuire les mangues entières pour les rendre tendres (les cuire dans une casserole, à la vapeur ou aux micro-ondes). Les laisser refroidir et retirer la peau et le noyau. Mettre la pulpe dans un bol et l'écraser à la fourchette.
2. Mettre le sucre et l’eau dans une casserole. Amernez doucement à ébullition. Au moment où la préparation commence à bouillir, augmenter la température et continuer la cuisson jusqu’à ce que la température atteigne 275°F (135°C). Ajouter la pulpe de la mangue et le safran. Faire cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe.
3. Verser dans des pots stérilisés et sceller les pots hermétiquement. Stériliser les pots à l’eau bouillante pendant 10 minutes.