Couscous aux légumes
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1 heure 15 minutes
Une recette simple mais particulièrement savoureuse qui se déguste tant en plat principal qu'en plat d'accompagnement.
Elisabeth Glachant
5 utilisateurs ont fait cette recette.
Ingrédients
Portions: 4
- 1 ½ tasse de couscous à grain entier
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons, en lamelles
- 1 poivron vert, en dés
- 4 carottes, en dés
- 2 zucchinis, en dés
- 1/3 de pied de céleri-rave, en dés
- 1 bouquet garni
- 2 tasses d'eau
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe de pâte de tomate
- 1 c. à soupe d'épices pour couscous
- 1 boîte (540 ml) de pois chiches, égouttés
- 4 c. à thé de beurre, en petits dés
- sel
Étapes de préparation
Préparation : 30min ›
Cuisson : 45min ›
Prêt en : 1h15min
- Cuire le couscous en suivant les indications fournies sur l'emballage, avec un peu de sel.
- Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir les oignons et le poivron pendant 5 minutes. Ajouter les carottes, les zucchinis, le céleri-rave, le bouquet garni et 2 tasses d'eau; porter à ébullition, ajouter le cube de bouillon, la pâte de tomate et les épices à couscous. Saler légèrement, mélanger pour dissoudre le cube et couvrir. Cuire à feu doux environ 30 minutes. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois chiches.
- Égrener le couscous à la fourchette et transférer dans un plat creux. Incorporer le beurre et les légumes (avec leurs jus de cuisson). Retirer le bouquet garni et servir.
Épices à couscous:
Confectionnez vous-même vos épices à couscous: 1/2 c. à thé de paprika, 1/2 c. à thé de gingembre moulu, 1 c. à thé de cumin moulu, 1 pincée de poivre de Cayenne, 1 pincée de cannelle moulue.
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Bravo pour votre recette,je vais l'essayez - 03 oct. 2009