Tagliatelles au foie gras

    Tagliatelles au foie gras

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    40min


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    À propos de cette recette: Voici une recette très sophistiquée mais facile à faire, préparez-la pour une occasion spéciale ou juste pour vous faire plaisir.

    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 10 g de cèpes (bolets ou porcinis) séchés
    • 100 g de foie gras en conserve
    • 1/2 cube de bouillon de volaille
    • 1/2 tasse de crème à 35 %
    • 1 c. à soupe de madère
    • 200 g (1/2 paquet de 450 g) de tagliatelles
    • sel, poivre

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    Étapes de préparation
    Préparation : 10min  ›  Cuisson : 15min  ›  Temps extra : 15min  ›  Prêt en : 40min 

    1. Mettez les cèpes à tremper dans 1/2 tasse d'eau tiède pendant 15 min.
    2. Égouttez-les et filtrez leur eau de trempage.
    3. Faites fondre dans une petite casserole la graisse qui entoure le foie gras. Coupez grossièrement les cèpes en morceaux. Faites-les revenir 2 min dans la graisse chaude. Portez à ébullition l'eau de trempage des champignons, ajoutez le demi-cube de bouillon et laissez-le fondre. Versez ce liquide sur les cèpes, ajoutez la crème et le madère. Laissez mijoter 10 min.
    4. Faites bouillir une grande casserole d'eau. Salez, jetez-y les pâtes et laissez-les cuire al dente, sans couvrir, selon les indications portées sur l'emballage.
    5. Coupez le foie gras en bâtonnets et recoupez ceux-ci en très petits cubes.
    6. Égouttez les pâtes et déposez-les dans un plat de service chaud. Versez la sauce aux champignons sauvages dessus, mélangez, poivrez puis incorporez les cubes de foie gras. Servez sans attendre.

    Antigaspillage:

    Employez un simple bloc de foie gras en boîte pour cette recette. Si la quantité dont vous disposez est plus importante, ne laissez pas le reste dans la boîte mais enveloppez-le dans de la pellicule de plastique. Vous l'utiliserez pour enrichir une sauce destinée à accompagner une viande rouge ou du canard, ou pour faire des canapés à l'apéritif.

    Tour de main

    Une fois trempés et amollis, les cèpes se coupent difficilement au couteau : n'hésitez pas à utiliser des ciseaux de cuisine.

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