Steak-frites du dimanche
(4)
30 minutes
Ma mère préparait toujours un repas steak-frites le samedi, quand j'étais jeune. J'ai repris la tradition mais pour le dimanche. J'utilise du sel parfumé au fenouil, qui ajoute une petite touche délicate aux frites.
Anizou
3 utilisateurs ont fait cette recette.
Ingrédients
Portions: 4
- 1 steak par personne
- 1 noix de beurre salé
- 2 c. à soupe de vin blanc sec
- 8 pommes de terres moyennes
- de l'huile pour les frites
- sel et poivre
Étapes de préparation
Préparation : 10min ›
Cuisson : 20min ›
Prêt en : 30min
- Préchauffer la friteuse à 375°F (190°C). Couper les pommes de terres en frites.
- Essorer les frites avec un linge propre (attention, le linge va prendre une couleur noire, j'ai donc un linge spécial - essuyées, les frites ne collent pas les unes aux autres).
- Cuire les frites dans la friteuse pendant 13-14 minutes. Relever le panier et attendre que la température de l'huile remonte à 360°F (180°C).
- Replonger les frites pour 4 minutes, bien les égoutter et les mettre dans un plat tapissé de papier essuie-tout pour enlever l'excédent d'huile. Saler et réserver.
- En attendant que les frites soient cuites à point, faire fondre le beurre dans une poêle à feu vif. Saler et poivrer les steaks et les mettre dans la poêle. Faire dorer de chaque coté environ 3 minutes pour une viande saignante.
- Retirer les steaks de la poêle et déglacer la poêle avec le vin. Servir chaud avec les frites et la sauce au vin blanc.
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