Gâteau blanc aux fruits

    (109)
    2 heures 45 minutes

    Ma mère fait ce gâteau depuis que je suis toute petite. C'est une tradition de Noël dont ma famille ne peut pas se passer.


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    Ingrédients
    Portions: 36 

    • 1 1/2 tasse de morceaux d’ananas confit
    • 3 tasses de raisins blonds
    • 1 1/2 tasse de cerises confites
    • 1 tasse de raisins de Corinthe
    • 1/2 tasse de pelure de citron confite
    • 1/2 tasse de pelure d’orange confite
    • 1/2 tasse de jus d’orange
    • 2 tasses de beurre
    • 4 tasses de sucre à glacer
    • 8 œufs, blancs et jaunes séparés
    • 4 tasses de pacanes hachées
    • 3 tasses de farine tout usage

    Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 2h30min  ›  Prêt en : 2h45min 

    1. Hacher les ananas, les raisins et les cerises. Mélanger avec les raisins de Corinthe, la pelure d’orange et de citron: faire tremper dans le jus d’orange toute la nuit.
    2. Préchauffer le four à 275°F (135°C). Placer une petite casserole d’eau dans le four. Tapisser 3 moules à pain moyens avec du papier parchemin.
    3. Dans un grand bol, défaire le beurre en crème avec le sucre à glacer. Incorporer les jaunes d’œufs battus. Ajouter les fruits, le jus et les pacanes. Incorporer la farine tamisée.
    4. Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en pics fermes. Mêler délicatement à l’autre mélange. Verser la pâte dans les moules, aux 2/3 pleins.
    5. Cuire 2-2½ hres, jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

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    Commentaires en français (1)

    par
    3

    je veut savoir pourquoi mettre une casserole d'eau dans le four pour le gateau aux fruits. redj.14@hotmail.com  -  13 déc. 2010

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