Le calmar est également connu sous le nom d'encornet ou encore de calamar, qui est en fait le nom espagnol. Quoi qu'il en soit, cette recette vous étonnera.
Remplacez les 150 ml d'eau par la même quantité de lait de coco.
Pour nettoyer les calmars, coupez les tentacules au ras des yeux et jetez les têtes. Retirez l'os transparent (la plume) qui maintient le corps du calmar, fendez les corps, retirez l'intérieur laiteux et gélatineux, rincez les corps et les tentacules. ◆ Le temps de cuisson est très variable selon la taille des mollusques : piquez-les de temps en temps avecla pointe d'un couteau pour vérifier s'ils sont tendres.