Soupe de pommes de terre, chou et chorizo
35 minutes
De l’ail, de l’aneth, du chorizo, de l’huile d’olive, du chou et des pommes de terre composent cette soupe portugaise qu'est le caldo verde.
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Ingrédients
Portions: 4
- 3 pommes de terre farineuses moyennes, pelées et tranchées mince
- 1 litre d'eau
- 2 gousses d’ail, coupées en 4
- 2 tasses de chou frisé, haché
- 1 c. à thé de graines d’aneth
- sel et poivre noir
- 85 g (20 tranches fines) de chorizo
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- Pour servir : pain frais ou grillé
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 20min ›
Prêt en : 35min
- Combiner les tranches de pommes de terre dans une grande casserole avec 1 litre d’eau froide; porter à ébullition puis ajouter l'ail. Une fois l'ébullition atteinte à nouveau, réduire le feu, couvrir à demi la casserole et cuire de 7 à 10 minutes.
- Quand les pommes de terre sont presque cuites, retirer la casserole du feu et bien les piler dans leur eau de cuisson. Ajouter ensuite le chou et les graines d’aneth; porter de nouveau à ébullition puis réduire le feu et cuire encore de 4 à 7 minutes.
- Retirer la casserole du feu, piler à nouveau les pommes de terre, en brisant les lanières de chou sans les hacher. Assaisonner de sel et de poivre. Transférer dans des bols à soupe.
- Garnir avec les rondelles de chorizo, arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de poivre noir moulu. Servir avec du pain frais ou des croûtons.
