Potage aux asperges et aux petits pois
Potage aux asperges et aux petits pois
À propos de cette recette: Utilisez des asperges bien fraîches pour concocter cette délicieuse soupe. Le bacon et les croûtons y ajoutent encore plus de saveur, alors que la crème la rendent riche et veloutée.
Ingrédients
Portions: 4
- 2 ½ tasses de bouillon de poulet
- 8-9 petits oignons verts, hachés
- 1 paquet (350 g) de petits pois surgelés
- 12 asperges vertes, parées, tiges et pointes séparées
- sel et poivre noir
- 3 tranches de bacon, en dés
- 1-2 c. à soupe d’huile
- 2 tranches de pain blanc de la veille, en dés
- 3 c. à soupe de crème 35%
Étapes de préparation
Préparation : 10min ›
Cuisson : 20min ›
Prêt en : 30min
- Chauffer le bouillon dans une casserole. Ajouter les oignons verts et les petits pois. Porter à ébullition et ajouter les tiges d'asperges. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les tiges des asperges soient tendres.
- Cuire le bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré. Réserver dans une assiette.
- S’il ne reste pas assez de gras de bacon dans la poêle, compléter avec 1 ou 2 c. à soupe d’huile. Faire dorer les dés de pain dans la poêle 2-3 minutes à feu vif. Essorer sur du papier essuie-tout.
- Passer la préparation pois-asperges au mélangeur. Ajouter les pointes d'asperges à la soupe. Réchauffer 5 minutes, à feu doux.
- Verser la soupe dans des bols. Tracer une spirale de crème et garnir avec les miettes de bacon et les croûtons.
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