Vraiment très bon ! Le curry et la crème de coco vous changeront des recettes traditionnelles. Bref, un vrai régal.
Servez ce poisson servi avec du riz cuit à la créole agrémenté de quelques amandes grillées effilées et des épinards.
Salez toujours les deux côtés du poisson au début de la préparation pour que le sel ait le temps de pénétrer dans la chair. ◆ Pensez à retirer le thym et le laurier de la sauce avant d'en napper le poisson. ◆ Vous pouvez remplacer la crème de coco par du lait de coco: laissez toute la nuit la boîte de conserve au réfrigérateur et prélevez le lendemain le dessus solidifié. ◆ Pour peler rapidement les tomates, plongez-les 10 s dans de l'eau bouillante, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.