Huîtres grillées
30 minutes
Rapidement ouvertes à la vapeur, les huîtres sont couvertes de chapelure à l’ail et au persil avant de dorer au gril sur un lit de gros sel.
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Ingrédients
Portions: 4
- 12 grosses huîtres creuses (ou 16 pour de gros mangeurs)
- 50 g (1/4 tasse) de beurre ramolli
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à soupe de chapelure blonde
- Un petit bouquet de persil
- Poivre noir
- Pour la cuisson : du gros sel
Étapes de préparation
Préparation : 10min ›
Cuisson : 20min ›
Prêt en : 30min
- Placer les huîtres, coquille plate vers le haut, dans une grande poêle. Verser juste un fond d’eau froide dans le récipient, couvrir et faire ouvrir à feu doux.
- Sortir les huîtres de la casserole et laisser. Faire chauffer le gril au maximum.
- Écraser le beurre dans un bol. Peler les gousses d’ail et écraser la pulpe au-dessus du beurre. Malaxer. Incorporer la chapelure. Laver, essuyer et hacher finement l’équivalent de 2 ou 3 c. à soupe de persil. Mélanger au beurre. Ne pas saler mais poivrer généreusement.
- Couvrir de gros sel une lèchefrite ou un plat à gratin. Ouvrir les huîtres en veillant à ce qu’elles gardent leur eau et sectionner leur point d’attache, éliminer la partie plate de la coquille. Enfoncer les huîtres dans le gros sel pour les caler et recouvrir de beurre à la chapelure.
- Faire dorer 1 à 2 minutes sous le gril : le beurre doit faire des bulles et dorer légèrement. Attention à ne pas laisser les huîtres trop longtemps sous le gril car elles deviennent rapidement caoutchouteuses. Servir aussitôt.
