Œufs cocotte au crabe
25 minutes
Cuits au four dans des ramequins, ces œufs posés sur une couche de crabe parfumé de cognac constituent un en-cas simple et riche.
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Ingrédients
Portions: 4
- Beurre pour graisser
- 2 conserves de crabe de 120 g (4 oz)
- 4 c. à thé de cognac
- 4 gros œufs
- Sel et poivre noir
- 1/4 tasse de crème 10 ou 15%
- Piment de Cayenne
- Pour garnir : quelques brins de cerfeuil ou de persil
- Pour servir : pain grillé et beurre
Étapes de préparation
Préparation : 10min ›
Cuisson : 15min ›
Prêt en : 25min
- Préchauffer le four à 190°C (375°F). Beurrer 4 ramequins.
- Répartir la chair de crabe dans les 4 ramequins. Arroser avec le cognac.
- Casser délicatement un œuf dans chaque ramequin. Saler et poivrer. Verser 1 c. à soupe de crème autour de chaque jaune d’œuf. Saupoudrer légèrement de piment de Cayenne.
- Poser les ramequins sur une plaque de cuisson et faire cuire au four pendant 10 à 15 minutes : les blancs doivent être pris mais les jaunes encore coulants.
- Pendant cette cuisson, laver, essuyer et hacher le cerfeuil ou le persil. Faire griller le pain
- et beurrer.
- Servir les œufs chauds, dans leur cocotte, parsemés de cerfeuil ou de persil, avec le pain grillé beurré.
