Morue fraîche à la portugaise

Recette de : Elisabeth Glachant

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Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes
Portions: 4

Un délicieux plat de morue à la portuguaise.

Recette éditée par :

Readers Digest | La Bonne Cuisine avec trois fois rien

Ingrédients
(Info nutritionnelle)

4 pommes de terre moyennes yukon gold

2 oignons moyens

3 tomates moyennes

600 g de filets de morue fraîche

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 branche de thym

1 feuille de laurier

2 c. à thé de fumet de poisson en poudre

sel, poivre

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Méthode de préparation

Épluchez les pommes de terre et lavez-les. Pelez les oignons. Lavez les tomates. Coupez ces légumes en rondelles.

Rincez le poisson et essuyez-le avec du papier absorbant. Coupez-le en morceaux.

Mettez 1 c. à soupe d'huile à chauffer dans un faitout. Faites blondir les oignons. Retirez-en la moitié.

Mettez une couche de pommes de terre sur les oignons, une couche de tomates, le poisson et le reste des oignons. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Salez et poivrez chaque couche. Déposez le thym et le laurier sur le dessus.

Délayez le fumet de poisson dans 200 ml d'eau. Versez dans le faitout. Arrosez avec le reste de l'huile.

Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 40 min.

Tour de main:

Vérifiez qu'il ne reste pas d'arêtes dans le poisson en le tâtant avec la main. Retirez celles qui vous auront échappé avec une pince à épiler réservée à cet usage.

Variante

Vous pouvez utiliser n'importe quel autre poisson blanc à chair ferme. Remplacez le fumet de poisson par 100 ml de vin blanc et la même quantité d'eau.

Petit plus

Si vous aimez le piment, n'hésitez pas à en saupoudrer légèrement les couches de pommes de terre. Ajoutez 1 poivron coupé en lanières et
2 gousses d'ail hachées finement.

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