Foie de veau au vinaigre balsamique
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25 minutes
Accompagné d’une sauce à la crème relevée de vinaigre balsamique et de moutarde, le foie de veau à l’oignon, parsemé de sauge fraîche, est un mets délectable et bien protéiné.
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Ingrédients
Portions: 4
- 2 c. à soupe d’huile d’olive, divisée
- 1 gros oignon rouge, émincé
- 1 branche de sauge fraîche, hachée
- 4 tranches de foie de veau de 125 g chacune
- sel et poivre
- Pour la sauce
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 100 ml de crème 10% ou 15%
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Étapes de préparation
Préparation : 10min ›
Cuisson : 15min ›
Prêt en : 25min
- Préchauffer le four à 175°F (80°C).
- Chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif et y faire revenir l’oignon 1 minute en remuant. Réduire le feu, couvrir et laisser blondir (6 minutes, environ). Garder l’oignon au chaud dans le four.
- Saler et poivrer le foie. Chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et y faire revenir le foie jusqu’à ce qu’il ait changé de couleur (1 minute, environ) en le retournant à mi-cuisson. Retirer du feu et garder au chaud.
- Préparer la sauce : verser le vinaigre et 3 c. à soupe d’eau dans la poêle ; laisser bouillir en remuant et en grattant les sucs de cuisson collés au fond. Réduire la chaleur et ajouter la crème et la moutarde.
- Remettre le foie et l’oignon dans la poêle et réchauffer 1-2 minutes. Garnir de sauge et servir.
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Selon le contenu du frigo,oignon blanc et sans moutarde.mais le reste,ok.un vrai délice! - 10 mars 2018