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Dernière mise à jour : 01 juil. 2010

Blancs de poulet aux champignons

Recette de : Readers Digest  |  Photo de : Reader's Digest
  • (1)
  •   Facile  
  • Prêt en : 40 minutes
Blancs de poulet aux champignons
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  • Préparation : 10 minutes  Cuisson : 30 minutes
  • Portions: 4
De tendres poitrines de poulet cuites à la poêle avant de mijoter dans une onctueuse sauce à la crème agrémentée de petits champignons et d’oignons verts constituent un plat raffiné et nourrissant.

Recette éditée par :

Readers Digest | Bien cuisiner en 30 minutes; 300 recettes rapides et savoureuses

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile d’olive
25 g (1 1⁄2 c. à soupe) de beurre
4 poitrines de poulet de 175 g (6 oz), environ, chacune
Sel et poivre noir
4 oignons verts
350 g (3⁄4 lb) de champignons
1 c. à soupe de farine
150 ml (2⁄3 tasse) de bouillon de poulet
150 ml (2⁄3 tasse) de crème 10% ou 15%

Méthode de préparation

1. Allumez le four à 80°C (175°F). Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle. Salez le poulet sur les deux faces.
2. Déposez les poitrines dans la poêle et faites-les revenir 2 à 3 mi­nutes sur chaque face. Quand elles sont légère­ment dorées, réduisez la chaleur et poursuivez la cuisson 8 à 10 mi­nutes en les retour­nant à mi-cuisson.
3. Pendant ce temps, lavez les oignons verts, nettoyez les champi­gnons et émincez le tout finement.
4. Quand le jus rendu par le poulet est transparent, mettez la viande dans un plat, couvrez et gardez au chaud dans le four.
5. Disposez les oignons verts et les champignons dans la poêle en les étalant bien et faites-les revenir à feu modéré jusqu’à ce qu’ils soient tendres (3 à 4 minutes).
6. Ajoutez la farine et prolongez la cuisson 1 minute, puis versez le bouillon et portez à ébullition en remuant continuellement. Faites cuire 2 à 3 minutes, puis réduisez la chaleur et incorporez la crème. Remettez les blancs de poulet dans la poêle et laissez sur le feu 2 à 3 minutes de plus.
7. Disposez la viande sur un plat chaud et servez immédiatement.

Suggestion d’accompagnement:

Des pommes de terre nouvelles et des haricots verts ou une salade rafraîchissante comme celle à la Pastèque aux concombres et aux radis accompagneront parfaitement ce poulet.
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  • Avis de: arthemise

    J'ai suivi la recette à la lettre sauf que j'ai coupé le poulet en lanière et j'ai servi la préparation sur un nid de pâtes fraîches fettucini aux épinards, un vrai régal dans la bouche.

    12 mars 2010 Facile

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Nutrition

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