Brochettes de canard à l'orange

    Voici une nouvelle version du canard à l’orange avec ces brochettes raffinées, arrosées de jus d’orange, de miel et de sauce soya et servies avec du riz parfumé.


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    Ingrédients
    Portions: 2 

    • 150 g (3⁄4 tasse) de riz basmati
    • Sel
    • 1 feuille de laurier ou un bâton de cannelle
    • 1 magret de canard de 350 g (12 oz) environ
    • 1 gros poivron vert
    • 1 orange
    • 1/4 tasse de miel
    • 2 c. à thé de sauce soya

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    Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 20min  ›  Prêt en : 35min 

    1. Faites bouillir de l’eau. Faites chauffer le gril à température maximale.
    2. Mettez le riz dans une grande casserole avec du sel, le laurier ou la cannelle. Versez l’eau bouillante sur le riz en quantité suffisante pour qu’elle dépasse de 2 à 3 cm (1 po). Portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit tendre (15 minutes).
    3. Pendant ce temps, coupez la viande en cubes. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en carrés de la même dimension que les cubes de canard. Enfilez les morceaux de viande, peau au-dessus, et ceux du poivron sur 2 brochettes en alternant.
    4. Mélangez dans une petite casserole le zeste finement râpé de l’orange, 2 c. à soupe de son jus, le miel et la sauce soya.
    5. Posez les brochettes sur une lèchefrite et arrosez-les de sauce. Faites-les griller 4 à 5 mi­nutes, puis retournez-les et arrosez-les de nouveau avec la sauce et le jus rendu pendant la cuisson. Pour­suivez la cuisson 4 à 5 mi­nutes. Les brochettes sont cuites quand la chair du canard est à point, sa peau croustillante et quand les poivrons sont tendres et légèrement brunis.
    6. Réchauffez le reste de la sauce. Égouttez le riz, retirez le laurier ou la cannelle et servez-le avec les brochettes. Versez le jus écoulé pendant la cuisson dans la sauce, réchauffez et servez en saucière.

    Suggestion d’accompagnement:

    Servez avec une poêlée de fèves germées, de carottes coupées en rondelles et de courgettes.

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